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Cafe Un Deux Trois 悠闲法度空间 特点餐饮

时间:2016-02-03 17:47来源:未知 作者:admin 点击:
Cafe Un Deux Trois 悠闲法度空间 「香烤鳕鱼搭配迷你青蔬」(2,200元,晚间套餐的主菜,图为半份)。 记者吴雨洁/摄影 分享 移植巴黎香榭丽舍大道上法式酒馆(French Brasserie),轻松自由、活泼悠闲的用餐氛围,由国际设计师季裕棠(Tony Chi)操刀的台北

Cafe Un Deux Trois 悠闲法度空间

「香烤鳕鱼搭配迷你青蔬」(2,200元,晚间套餐的主菜,图为半份)。 记者吴雨洁/摄影

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移植巴黎香榭丽舍大道上法式酒馆(French Brasserie),轻松自由、活泼悠闲的用餐氛围,由国际设计师季裕棠(Tony Chi)操刀的台北文华东方酒店法式餐厅,海王星官网,日前换了新主厨,并以「Café Un Deux Trois」的名称,从新亮相。

「Un Deux Trois」意指法文的1、2、3,盼望传递活泼、轻松、悠闲的餐厅定位。不仅是单纯的「一个餐厅」,而是整合生涯咀嚼与美食的时尚空间。餐厅全时段供餐,除了法国风味菜,也可于午间时段品尝亚洲风味美食,像台式顶级雪花牛肉面、海南鸡饭、黑毛猪?肉饭等。

来自法国的新任主厨Florence Dalia,受到热爱烹?的母亲影响,海王星官网,她曾在侯布雄主持、被2015年香港米其林列为3星餐厅的「L'Atelier de Joel Robuchon」担任副主厨,也到过上海外滩三号「新视角餐厅」接掌行政主厨一职。

菜色从摆盘到味道,都可嗅出女性主厨独有的婉约细腻,缤纷吸睛的开胃冷盘「地中海式橄榄油醋渍鲔鱼」,由下至上分别是优格茄子泥、番茄塔塔、香菜慕斯,传递出焦香、微酸与香气奔放等不同的味觉层次。

挑选宜兰鸭所制成的「慢烤松子宜兰鸭」,低温烹调(Sous vide)让鸭肉坚持水分与柔软度,名义煎香、均匀裹附松子榛果脆片,放入烤箱烧灼后切片,海王星官网。再搭配运用鸭肉汁、鸡汤跟马德拉甜酒制成的酱汁。

晚餐套餐主菜之一的「香烤鳕鱼搭配迷你青蔬」,表皮煎烤的金黄酥香鳕鱼,在芦?、花椰菜和青豆与甜豆的陪衬下,用番茄酱和酒醋调成的澄黄酱汁,尾韵透出微酸,滋味细致优雅,海王星官网

甜点则由法籍副主厨Alexis Bouillet操刀,他曾代表法国参加世界职业技巧竞赛,获得甜点冠军。来台前,曾在巴黎乔治五世四季酒店馆内之Le Cinq米其林二星餐厅,负责酒店下战书茶点心。奇妙运用台湾生果的「百香果舒芙蕾搭配椰子冰沙」,散发浓郁果香,搭配椰子青柠冰沙,酸甜轻盈、轻爽迷人。

餐厅设计局部,季裕棠首开先例,在进口处规画香水专柜,独家调制专属的「Un Deux Trois」香水,以佛手柑、橙花搭配台湾产玉兰花,佐以佳肴,带来难以忘怀的感官记忆。

哪里吃?

台北市松山区敦化北路158号5楼(文华东方酒店)

02-2715-6888

「百香果舒芙蕾搭配椰子冰沙」 (350元)。 记者吴雨洁/摄影

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